L’ube s’est installé en France avec ses lattes violets, ses pancakes colorés et ses desserts inspirés des Philippines. Derrière cette couleur immédiatement reconnaissable se cache une igname, Dioscorea alata, appréciée pour son goût doux et sa grande polyvalence en cuisine. Acheter une bonne poudre est pourtant moins simple qu’il n’y paraît. Les boutiques se multiplient … Lire la suite
L’ube, igname violet originaire d’Asie du Sud-Est, se retrouve aujourd’hui en poudre, en préparation culinaire, en extrait, parfois même en gélules. Cette diversité crée une confusion fréquente au moment de le classer. Un visiteur cherche généralement une réponse nette : “est-ce un complément, donc soumis à des règles spécifiques, ou un ingrédient alimentaire classique ?”. … Lire la suite
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